Haricots verts en salade

Je sais pas vous mais moi j’ai du mal à résister aux haricots verts frais…

Je vous propose donc tout naturellement une salade à base de haricots verts et oh la la qu’est ce que c’est bon !!!!

Pour la vinaigrette j’ai utilisé du vinaigre de framboise…essayez le, il apporte une petite fruité très appréciable !Ingrédients :

• 400 g d’haricots verts frais (ou surgelés)
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de tomates
• 2 oeufs
• 70 g d’oignon frais
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• 7 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 3 g de sucre
• 2 cuillères de crème liquide allégée

Préparation :

Commencez par préparer la sauce.

Dans un grand bol, mettez le sucre, l’huile et le vinaigre. Versez la crème liquide et fouettez énergiquement.

Réservez au frais.

Versez de l’eau dans une grande casserole. Portez l’eau à ébullition puis placez-y les pommes de terre à cuire pendant une quinzaine de minutes.

Égouttez puis laissez refroidir.

Lorsqu’elles sont bien froides, Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.

Si vos haricots verts sont frais, effilez-les. Lavez-les puis égouttez-les.

Portez une nouvelle casserole d’eau salée à ébullition, puis mettez les haricots verts à cuire une dizaine de minutes.

Egouttez-les puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêtèr la cuisson et qu’ils conservent leur belle couleur verte. Égouttez-les à nouveau.

Placez les oeufs dans une casserole puis couvrez d’eau. Portez à ébullition puis cuire 8 minutes.

Égouttez et laissez refroidir.

Lorsqu’ils sont froids, écalez les puis coupez les en quartier.

Pelez et émincez finement l’oignon frais.

Lavez vos tomates, retirez le pédoncule puis coupez les en quartier.

Dans un grand saladier, mettez les haricots verts, les pommes de terre et l’oignon.

Versez la sauce dessus puis mélangez délicatement.

Sortez 4 assiettes et répartissez ce mélange dans chacune d’elle.

Puis déposez dessus les quartiers d’oeufs et de tomates.

Placez au frais ou servez aussitôt !

Ces haricots verts en salade…Huumm….un pur délice !

régalez-vous !