Les papillotes sont une manière ludique de faire manger du poisson, en ouvrir une, c’est comme ouvrir une pochette surprise. On ne sait pas ce qu’on va trouver… mais on sera ravi de toute façon ! Vous ne serez pas déçus avec cette papillote de cabillaud au jambon, tomates confites et basilic, légère et pleine de saveurs.

Papillote de cabillaud, jambon et tomates confites
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

800 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc, merlu, églefin…)
4 tranches de jambon cru
1 pot de tomates confites à l’huile
basilic
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Coupez le cabillaud en 4 morceaux. Lavez et séchez le basilic.Déposez les tranches de jambon sur le plan de travail. Sur chacune d’elles, déposez 1 morceau de poisson avec 4 pétales de tomates confites, recouvrez de feuilles de basilic et roulez le tout dans les tranches de jambon.

Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé. Déposez chaque roulé de poisson au centre, salez et poivrez-les, puis fermer les papillotes. Déposez-les sur la plaque du four, ou dans un plat, enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Ouvrez les papillotes au moment de servir.

Accompagnez de riz, d’une salade de roquette, d’une poêlée de poivrons, de petites tomates grappes rôties au four…