Vous aimiez "Culino Version" ? Vous allez adorer "cuisine à thème", groupe créé sur Facebook par Claudineet Cathy et qui permet de publier chaque mois, sur un thème donné, une nouvelle recette et 3 anciennes.... Cette tomate-mozza revisitée est ma participation pour ce mois de juillet dont le thème est : la tomate !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de tomates - 130 g de mozzarella de bufflonne - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 belles branches de basilic - sel - poivre - 4 feuilles de gélatine - 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Tomate, Mozzarella, Basilic
Ingrédients pour 3 vagabonds :400 g de tomates - 130 g de mozzarella de bufflonne - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 belles branches de basilic - sel - poivre - 4 feuilles de gélatine - 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
- Laver les tomates
- Les couper en morceaux et les mixer finement
- Passer au chinois et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Chauffer les 3 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole
- Y faire fondre la gélatine essorée
- Mélanger au jus de tomate
- Saler et poivrer
- Verser dans des grands verre et laisser prendre 2 bonnes heures au réfrigérateur
- Égoutter la mozzarella et la couper en dés
- La mixer avec la crème et un peu de poivre
- Réserver au frais
- Laver et effeuiller le basilic
- Le mixer finement avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
- Pour servir, napper la gelée de tomate avec la crème de mozzarella et déposer le hachis de basilic sur le dessus
Tomate, Mozzarella, Basilic