Une délicieuse crème au citron parfaite pour réaliser une tarte aux citron meringuée, fourrer des macarons, en version verrine, ou tout simplement tartiner sur une brioche !
Il est préférable d'utiliser des citrons frais non traiter, c'est toujours mieux pour la santé et niveau goût c'est meilleure ...
Ingrédients :
-3 gros citrons (zeste+jus)
-2 oeufs
-135gr de sucre semoule
-165gr de beurre à température ambiante
Préparation:
Commencer par Prélever le zeste des citrons.
Mélanger , le zeste et le sucre ajouter les oeufs et fouetter.
Ajouter le jus des citrons pressés dans ce mélange et mélanger.
Préparer un bain marie, mettre la préparation dans un récipient au dessus de la casserole avec l’eau frémissante, et fouetter jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 82°c
(Cela peut prendre une dizaine de minutes).
Filtrez le mélange dans une passoire et laisser reposer à température ambiante (remuer de temps à autre).
Ajouter le beurre pommade et fouetter pour homogénéiser le mélange.
La crème est prête.
Réservez au frais avant l’utilisation