Un réveil pour les papilles, des saveurs douces et contrastées, …, bref, un curry de volaille, magnifiquement relevé, mais que des mangues fraîches et un lait de coco viennent toutefois adoucir.
4 pers20 min25 minFacile
Ingrédients
4 beaux suprêmes de poulet
1 gros oignon
300 g de mangues (3 petites mangues fraîches
1 c à s de curry
1 c à s de curcuma
1 c à c de piment de Cayenne
1 c à c de paprika doux
25 cl de lait de coco
1 filet d’huile
quelques brins de coriandre fraîche
sel et poivre du moulin
Passons en cuisine
- Retirez le surplus de peau des suprêmes pour qu’ils soient beaux, lisses.
- Épluchez et coupez l’oignon dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle contenant un filet d’huile durant 3 à 4 min. Ajoutez les suprêmes et faites les dorer des deux côtés.
- Versez ensuite le lait de coco, et ajoutez toutes les épices. Remuez pour obtenir une sauce crémée homogène. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les mangues fraîches dans le sens de la longueur, en bâtonnets. Réservez-les. Pressez les noyaux de façon à incorporer le jus, la pulpe des fruits dans la sauce au curry. Mélangez.
- Incorporez les tranches de mangue et laissez mijoter. Parsemez le plat de coriandre fraîche, et servez ce délicieux plat avec un riz basmati nature.