Plutôt que d’incorporer la totalité du chocolat blanc dans la pâte, j’en ai ici saupoudré une partie sur la pâte à muffin crue, avant d’enfourner les gâteaux. A la cuisson, le chocolat fond et forme une croûte croustillante, sous laquelle se cache une mie moelleuse et fruitée.

Pour 6 muffins :

• 50 g de fruits rouges (ici framboises et myrtilles du jardin)
• 50 g de chocolat blanc
• 130 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 35 g de beurre
• 1 sachet de levure

A l’aide d’un mixer, réduisez le chocolat blanc en une poudre fine.

Préchauffez le four sur 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la levure.
Dans un second saladier, battez l’oeuf avec le lait et le beurre fondu.

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Amalgamez le tout assez rapidement, sans trop mélanger.

Incorporez les fruits rouges et les deux tiers de la poudre de chocolat blanc à la préparation.

Versez la pâte dans des empreintes à muffins. Saupoudrez le chocolat restant sur la pâte.

Enfournez, laissez cuire 20 min environ à 180°C.

A table!
Laissez refroidir avant de servir à température ambiante.