Salade de melon aux crevettes
Je vous présente aujourd’hui une nouvelle idée de salade originale de mon chef chouchou Cyril Lignac : une salade de melon aux crevettes à tomber par terre !
Cette petite salade est parfaite pour un déjeuner léger ou en entrée.
Vous pouvez la décliner avec du chèvre et du jambon de parme.
- 20 grosses crevettes roses
- 2 melons
- 8 feuilles de menthe
- 1 petit oignon blanc frais
- 200 g de feta
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- sel et poivre
Décortiquez vos crevettes et nettoyez-les en retirez l’intestin.
Coupez vos melons en quartiers, enlevez les graines puis retirez leur peau.
Coupez chaque quartier en fines tranches.
Détaillez la feta en petits dés.
Pelez l’oignon et émincez le finement.
Ciselez les feuilles de menthe.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Puis ajoutez l’oignon et la menthe. Mélangez bien.
Ajoutez enfin vos tranches de melon et enrobez-le bien avec la vinaigrette.
Répartissez la salade dans 4 assiettes.
Déposez les crevettes puis les dés de feta par dessus.
Servez aussitôt ou placez vos assiettes au frais 1 petite heure.
Régalez-vous !