Coucou !! Hier, ma voisine m'a donné de la rhubarbe de son jardin. Comme il me restait des amandes, j'ai décidé de faire un clafoutis à la rhubarbe et aux amandes. C'est très simple à réaliser et ça change de la traditionnelle tarte à la rhubarbe.

Il faut (pour 6 personnes)

400 g de rhubarbe fraîche

150g de sucre (80 g de sucre pour cuire la rhubarbe et 70 g de sucre pour l'appareil à clafoutis)

50 g de poudre d'amandes

50 g de Maïzena

12,5 cl de crème liquide

30 g d'amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 5cm. Laissez macérer 3h avec le sucre (80g) dans un saladier. Egouttez le tout en réservant le jus.

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème. Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la Maïzena.

Ajoutez le mélange liquide petit à petit, tout en fouettant, jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.

Prélevez 4 cuillères à soupe du jus de rhubarbe et ajoutez-les à l'appareil à clafoutis.

Beurrez un moule. Versez-y l'appareil à clafoutis puis disposez les morceaux de rhubarbe. Parsemez d'amandes effilées.

Mettez au four 25 à 30 min et laissez refroidir.

Pour les inconditionnels de la rhubarbe, retrouvez sur le blog la recette des verrines au yaourt fouetté et à la rhubarbe ainsi que celle de la confiture rhubarbe pomme.

Bon dimanche !