Habituellement, le gaspacho de melon se prépare avec du porto. Personnellement, je le préfère au Macvin : je trouve que la saveur de noix de ce vin du Jura se marie parfaitement avec le melon, et en plus c’est local!
Servi bien frais, c’est vraiment parfait pour bien commencer les longues soirées estivales…

Pour 4 personnes :

• 1 melon bien mûr
• 2 ou 3 cuillères à café de Macvin (selon vos goûts)
• quelques pincées de basilic ciselé
• 4 tranches de jambon cru de Bayonne

Coupez le melon en deux. Ôtez les graines.

Prélevez toute la chair du melon. Mixez celle-ci avec le macvin, dans un blender ou un bol mixer.

Versez ce gaspacho dans des verres. Parsemez de basilic ciselé. Réservez au frais.

Coupez les tranches de jambon en 5 morceaux. Repliez ceux-ci sur eux-même et piquez-les sur des pics apéritifs (ou des mini brochettes).

A table!
Au moment de servir, déposez les brochettes de jambon cru sur le gaspacho.

Le Macvin m’a été offert par le Syndicat des Vins du Jura.