Pour la salade :
200 g de filet de poulet - 2 petites carottes - 1/4 de concombre - 100 g de pousses de soja - 200 g d'ananas frais - 50 g de vermicelles de riz - 1 grosse cuillère à soupe de cacahuètes - 1 coeur de bouillon thaï Maggi - huile de sésame
Pour la sauce :
1 petite gousse d'ail - 2 cm de gingembre - 5 à 6 belles feuilles de menthe - 1/4 de piment Antillais - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de miel - poivre
Préparation :
De la sauce :
- Eplucher et hacher l'ail
- Laver et hacher finement le piment
- Laver et ciseler la menthe
- Eplucher le gingembre et le râper finement avec un zesteur
- Mélanger le miel avec poivre et vinaigre de riz
- Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame, puis l'ail, le piment, le gingembre et la menthe
- Eplucher les carottes et le concombre et les couper en juliennes
- Cuire les filets de poulet avec le coeur de bouillon thaï
- Le tailler en petites aiguillettes
- Le dorer à la poêle, avec de l'huile de sésame
- Laver le soja et le cuire 1 à 2 minutes, à l'au bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Cuire les vermicelles de soja à l'au bouillante salée (selon temps indiqué sur le paquet)
- Égoutter, rafraîchir et couper en morceaux aux ciseaux
- Mélanger carottes, concombre, soja et vermicelles dans u saladier
- Couper l'ananas en petits cubes (après l'avoir épluché)
- Torréfier rapidement les cacahuètes, dans une petite poêle, sans matière grasse
- Mélanger la sauce à la salade
- Dresser dans les assiettes en parsemant de cacahuètes et en déposant le poulet sur le tout