Cette délicieuse salade ayant été réalisée par ma fille, il était normal qu'elle porte son nom.... Mais je n' hésite pas à lui voler sa recette et à la publier !!!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
100 g de quinoa - 150 g de petits pois déjà épluchés (garden peas de chez Picard) - 150 g de haricots verts - 1 avocat - 1/2 oignon - jus de citron
Pour la sauce :
1 yaourt nature - menthe fraîche - sel - poivre
Préparation :
De la salade :
quinoa, Avocat, Haricots verts, Petits pois
Ingrédients pour 2 vagabonds :Pour la salade :
100 g de quinoa - 150 g de petits pois déjà épluchés (garden peas de chez Picard) - 150 g de haricots verts - 1 avocat - 1/2 oignon - jus de citron
Pour la sauce :
1 yaourt nature - menthe fraîche - sel - poivre
Préparation :
De la salade :
- Rincer le quinoa pendant une à deux minutes
- Mettre le quinoa dans 1 fois 1/2 son volume d'eau froide et le cuire à feu moyen, 15 minutes, à découvert
- Saler en fin de cuisson
- Retirer du feu et laisser refroidir et réserver au frais
- Laver et équeuter les haricots
- Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, pour qu'ils restent bien croquants
- Cuire aussi les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et réserver au frais
- Ouvrir l'avocat en 2, enlever la peau et le noyau
- Le couper en lamelles et le citronner légèrement
- Eplucher et hacher grossièrement l'oignon
- Laver et ciseler la menthe
- Bien fouetter le yaourt avec sel et poivre
- Ajouter la menthe
- Mélanger le quinoa à l'oignon et le disposer dans les assiettes
- Déposer les petits pois, les haricots verts et les lamelles d'avocat dessus
- Napper avec la sauce
quinoa, Avocat, Haricots verts, Petits pois