Les moules au munster sont une grande spécialité française. C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux.
4 pers40 min15 minFacile
Ingrédients
2 litres de moules de Bouchot
100 g de munster fermier (sans croûte)
15 cl de vin blanc
1 échalote
1 gousse d'ail
15 cl de crème fraîche
400 g de pousses d'épinards
1 c.à.s de persil ciselé
60 g de beurre
1 c.à.c de fécule
Jus de citron
Sel - poivre
Passons en cuisine
- Équeuter, laver et essorer les épinards puis gratter les moules en enlevant le byssus puis les laver dans différentes eaux.
- Verser le vin blanc dans un faitout, et y ajouter l'ail et l'échalote hachés, du poivre, 20 g de beurre ainsi que la crème fraîche. demi-coquille vide, gardez-les au chaud.
- Ajouter les moules égouttées, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, puis les retirer du jus avec une écumoire. Ôter la demi-coquille vide, puis les garder au chaud.
- Passer le jus des moules au chinois dans une casserole et y ajouter le munster coupé en petits dés et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Incorporer en remuant la fécule délayée dans 5 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron.
Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle et y mettre peu à peu les épinards à fondre à feu vif.
Saler, poivrer puis tapisser les assiettes d'épinards, puis poser les moules dessus, napper de sauce, parsemer de persil et déguster !!