Un plat savoureux et raffiné, parfait pour commencer un repas romantique! Le goût délicat des noix de Saint-Jacques sera parfaitement relevé par les herbes et les épices et l’écrasé de pommes de terre.
2 pers20 min10 minFacile
Ingrédients
10 noix de St Jacques
3 pommes de terre
3 noix
25 gr de beurre salé
4 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère à café d’estragon
6 petites feuilles de sauge
poivre noir
poivre blanc
vin blanc
sel
Passons en cuisine
- Coupez les noix en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min environ ( cela dépendra de la grandeur de vos pommes de terre ! )
Et voilà une petite astuce pour enlever la peau des pommes de terre ! Prenez les pommes de terre directement de l’eau bouillante avec une écumoire et mettez-les pendant 5 ou 6 secondes dans de l’eau glacée.
Sortez-les de l’eau et la peau s’enlèvera très facilement !!
- Dans un bol, écrasez vos pommes de terre et rajoutez du sel, du poivre blanc et de l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Disposez dans deux mini-cocottes les noix de Saint-Jacques (5 par cocotte), le beurre, les noix, les herbes, le poivre noir et quelques gouttes de vin blanc.
Faites cuire au bain marie pendant 10 min dans une casserole pleine d’eau fermée avec un couvercle.
Dans votre assiette disposez les noix de Saint Jacques avec leur jus et des quenelles d’écrasé de pommes de terre.