Cette petite salade de lentilles vertes peut être servi tiède et j'ai ajouté à la dernière minute les petits lardons chauds et croustillants ... Juste un régal !!!
4 pers15 min30 minFacile
Ingrédients
200 g de Lentilles vertes du Puy
300 g de carottes ( des moyennes de préférence )
100 g de petits lardons
1 oignon
1 bouquet garni
3 c à soupe de vinaigre de vin
5 c à soupe d'huile d'olives du Midi de la France
2 c à soupe de persil haché
1 bouquet de ciboulette
des feuilles de basilic ( c'est juste pour la déco, et quelques feuilles de mâche )
du sel et du poivre
Passons en cuisine
- Faites sauter les lentilles à sec pendant 5 minutes, afin qu'elles n'éclatent pas lors de la cuisson à l'eau.
- Ajouter les carottes pelées et coupées en dés, j'ai fait de même pour l'oignon, ajoutez le bouquet garni, mouiller d'eau à hauteur. Cuire le tout au moins 30 minutes, à couvert, à frémissements.
- Pendant ce temps, j'e fais rissoler mes petits lardons pour qu'ils soient bien croustillants ... Égoutter, et retirer le bouquet garni.
Préparer la vinaigrette : en mélangeant le vinaigre, le sel le poivre, l'huile et le persil.
Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.
Dans un saladier, mélanger la sauce aux légumes et à la ciboulette.Décorer vos assiettes avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit !