800 g de petites pommes de terre - 200 g de champignons de Paris - 1 petit bocal de têtes d'asperges vertes - 4 tranches de saumon fumé - 500 g de noix de Saint-Jacques - 30 cl de lait de coco - 3 cuillères à café de poudre de saté - beurre - poivre - fleur de sel
Pour la sauce :
1 citron - 1 orange - 10 cl de lait de coco - sel - poivre - 1 cuillère à café de poudre de saté
Préparation :
De la sauce :
- Presser l'orange et le citron
- Mélanger les jus à tous les autres ingrédients de la sauce
- Mélanger le saté au lait de coco
- Y ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser mariner une heure
- Cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans l'eau salée
- Les éplucher, les couper en rondelles et les mélanger aussitôt à la sauce
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
- Couper également le saumon en lamelle
- Mélanger le tout au pommes de terre et réserver au frais 30 à 40 minutes
- Égoutter et éponger les noix de Saint-Jacques
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y dorer rapidement le noix
- Ajouter un peu de poivre et de fleur de sel
- Au moment de servir, déposer les pointes d'asperges et les Saint-Jacques sur la salade
Salade, Pommes de terre, Asperges, Champignons, Saumon, Lait de coco, Saté