Après de multiples essais, j'ai enfin trouvé la pâte à pizza de nos rêves, j'arrête ma quête ! Pour la garniture, c'est selon l'envie... Moi, j'aime bien inclure des légumes pour la couleur, le goût et l'équilibre.
Une pâte à pizza épaisse, moelleuse et croustillante, mais attention à bien respecter le temps de cuisson !
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h 30 à 3 h
Temps de cuisson : 13 min
Pâte à pizza
100 ml d'eau
10 g d'huile d'olive (1 c.s)
5 g de sel (1 c.c rase)
175 g de farine
6 g de levure de boulanger
100 g de coulis de tomate
30 g de mozzarella
2 tranches de jambon fumé
20 g d'olives noires (une dizaine)
100 g de courgettes
origan
sel, poivre
Préparation
Verser la levure dans le bol de Mister KA avec l'eau tiède, laisser gonfler 5 min.
Ajouter la farine, puis le sel et l'huile d'olive.
Mélanger les ingrédients au pétrin à vitesse 2, puis pétrir pendant 15 min à vitesse 1.
Faire une boule, la placer dans le four tiède éteint dans un récipient fermé par un film alimentaire pendant au moins 2 h (elle doit doubler de volume).
Étaler la pâte directement sur la toile Silpat, en ayant soin de se fariner les mains
(surtout, ne pas étaler au rouleau !)
Laisser encore gonfler minimum 30 min, au mieux 1 h, dans le four tiède éteint.
Garnir la pizza à volonté, en commençant par la coulis de tomate, puis le fromage, et enfin répartir les courgettes, les olives et le jambon. Terminer en saupoudrant d'origan ciselé.
Cuisson
Préchauffer le four à 220 °, programme 
Cuire 13 min à 220 °.
Servir immédiatement accompagné d'une bonne salade.
Quelques conseils...
Pour le midi, commencer la pâte à 8 h 30, l'étaler à 10 h 30, laisser gonfler jusqu'à 11 h 30 et garnir, timing idéal !
Pizza reine : en gardant la base de coulis, je remplace parfois la mozzarella par du gruyère râpé et j'ajoute ensuite du jambon (2 tranches, fumées ou non) et des champignons (50 g)
Petite note spéciale " vacances "...
Pour moi, ça y est, les vacances, le repos, le farniente, c'est maintenant !! Enfin, farniente, c'est vite dit... nous avons choisi des vacances sportives à la montagne, alors pour le repos, on repassera ! Mais en vacances, la cuisine reste derrière moi, alors pas de nouvelles recettes (mais j'essaierai quand même de venir vous voir entre deux balades !)J'en profite donc pour faire remonter des recettes du temps où personne ne savait encore que j'existais, où je publiais total incognito ! Si, si, vous savez, le temps de vos débuts, celui où vous faisiez des recettes pour... vous-même, et c'est déjà pas si mal !
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