Toujours le même refrain : procéder en deux temps pour la cuisson des miettes, sinon elles ne seront pas cuites au-dessous. D'autre part la qualité des pommes est cruciale : il faut des pommes acides et parfumées comme les canada, reine des reinettes, boskoop ou clochardes. Les autres ne conviennent pas.
500g de rhubarbe 50g de sucre1cs de miel2 pommes
1 cs de sucre
1 noisette de beurre
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine, les amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir légèrement pour obtenir un sable fin. Faire cuire les miettes séparément sur du papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°, pendant 12 min environ. Recouvrir la compote des miettes et poursuivre la cuisson 15 bonnes minutes. 
Pour les miettes
50g de farine20g d’amandes en poudre30g de cassonade35g de beurre ramolli1 pincée de selPour la garniture500g de rhubarbe 50g de sucre1cs de miel2 pommes
1 cs de sucre
1 noisette de beurre
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine, les amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir légèrement pour obtenir un sable fin. Faire cuire les miettes séparément sur du papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180°, pendant 12 min environ. Recouvrir la compote des miettes et poursuivre la cuisson 15 bonnes minutes. 