Pad thaï au saumon

Cela faisait plusieurs semaines que je voyais fleurir des recettes de pad thaï partout sur la blogosphère... Alors, après avoir reçu le colis de mon partenaire Ayam qui contenait justement des nouilles de riz parfaites pour un pad thaï, je me suis lancée ! J'ai longtemps hésité, je ne compte plus le temps passé à fureter sur internet, le nombre de fois où j'ai repoussé la réalisation de cette recette car il me manquait toujours quelque chose, mais une fois équipée, parée et motivée, j'ai tenté mon premier pad thaï et je dois dire avec succès, nous nous sommes régalés !

Le pad thaï est un plat plein de saveurs qui demande un peu de préparation, surtout pour rassembler les ingrédients, mais sa réalisation n'a rien de difficile et après, il n'y a plus qu'à déguster !

Je ne connaissais pas les nouilles de riz et en fait, je ne trouve pas cela très éloigné des pâtes fraîches en goût et en texture... mon mari non plus d'ailleurs, car après avoir fini son assiette, il m'a suggéré que je pourrais peut-être essayer ce plat avec des nouilles de riz !!!
Elles me semblent donc idéales pour remplacer les pâtes pour les personnes allergiques au gluten...

J'ai trouvé cette recette chez mon amie Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise, c'est elle qui a réussi à aiguiser le plus mon appétit !

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

2 filets de saumon
200 gr de nouilles de riz de mon partenaire Ayam
1,5 c.s de sauce soja
100 g de lardons
2 c.s d'huile de sésame de mon partenaire Les huiles Guénard
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre râpé
1 oignon
1 œuf
90 g de germes de soja (1 petite boîte)
quelques feuilles de coriandre fraîche
12 noix de cajou

75 ml de bouillon de volaille (1/4 de cube)
le jus d'un citron vert
30 g de sucre roux
2 c.s de sauce nuoc-mâm
2 c.s de sauce soja
1 pincée de poivre
1 pincée de piment de cayenne

Préparation

Couper le saumon en gros dés et les faire mariner dans la sauce soja pendant 1 h minimum.

Dans une poêle, faire revenir les lardons pour les dégraisser.
Les réserver sur du papier absorbant et conserver la graisse dans la poêle.
Émincer l'oignon finement, râper le gingembre et l'ail à la microplane.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz pendant 4 min.

Les égoutter, les rincer à l'eau froide et réserver.

Dans un grand wok, faire chauffer l'huile de sésame et y faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre râpés.
Ajouter ensuite les lardons, bien mélanger et rassembler dans un coin du wok.
Casser l'œuf dans le wok et mélanger rapidement avec une spatule pour les brouiller.
Ajouter les nouilles de riz précuits et mélanger intimement avec les autres ingrédients du wok.
Arroser 4 c.s de sauce et mélanger.
Puis ajouter le restant de sauce progressivement en laissant bien s'évaporer l'excès de sauce entre deux ajouts.
En fin de cuisson, ajouter les pousses de soja et laisser chauffer quelques minutes à feu doux.

Dans la poêle ayant servi pour les lardons, faire revenir rapidement les dés de saumon marinés à feu vif avec la graisse des lardons. Ils doivent être bien dorés à l'extérieur et pas trop cuits à l'intérieur. Poivrer.

Servir en bol individuels, parsemés de noix de cajou concassées grossièrement et de la coriandre fraîchement ciselée.

Une explosion de saveurs et un jeu de textures à tester !

Quelques conseils...

La recette d'origine de ce pad thaï utilisait du vinaigre de riz, la seule chose qu'il me manquait, j'ai mis un peu de jus de citron vert à la place et le goût était parfait !

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