Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de sablé breton maison, 50 g de beurre fondu, 6 g de gélatine en feuilles, 10 cl de lait, 1 jaune d'œuf, 80 g de sucre + 2 cuil. à s., le zeste entier d'un citron vert bio, 250 g de Philadelphia, 250 g de crème entière liquide bien froide, 250 g de fraises parfumées.
Préparation : Écraser finement 100 g de sablé breton "avec ma recette il en restera pour le plus grand plaisir des gourmands", les mélanger avec le beurre fondu et tapisser un cercle à pâtisserie de Ø 18. Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère et faire prendre au réfrigérateur 30 min.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.
Porter le lait à ébullition. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de sucre puis, délayer avec le lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise quelques min. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et le reste de sucre. Laisser refroidir.
Incorporer ensuite le zeste du citron vert et le Philadelphia en fouettant bien.
Monter la crème bien froide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la crème sur le sablé en égalisant la surface et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Équeuter les fraises, les couper en deux et les disposer sur le dessus.
Réserver au frais.
Recette trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".