Une petite recette que m'a proposée ma copinaute Zabou, elle vient du site Cuisine actuelle.
C'est une soupe froide très rafraîchissante que l'on peut proposer en entrée.
Ingrédients:
- 2 concombres moyens
- 3 oignons frais
- 8 brins de menthe
- 75 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
- Réserver 100 g de concombre et peler le reste en laissant une bande de peau sur deux. Oter les graines, tronçonnez-les.
- Émincer les oignons.
- Faire suer les oignons à l'huile dans un faitout 2 min sur feu doux. Mettre les concombres, cuire 3 min en remuant. Ajouter le bouillon et 4 brins de menthe, cuire 20 min à couvert.
- Retirer les brins de menthe et mixer la soupe. Ajouter la crème en fouettant, saler, poivrer; Après refroidissement, réserver au réfrigérateur.
- Servir la soupe dans des coupelles, parsemer de dés du concombre.
Préparation au thermomix:
- Éplucher et couper en 2 les oignons, les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 3min/80°/Vit1.
- Réserver 100 g de concombre et peler le reste en laissant une bande de peau sur deux. Oter les graines, tronçonnez-les.
- A la sonnerie ajouter le concombre dans le bol et faire chauffer 3min/90°C/vit2.
- Ajouter l'eau, le bouillon cube et la menthe puis faire chauffer 20min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, vous pouvez enlever les feuilles de menthe, j'ai préféré les laisser, saler, poivrer et mettre la crème puis mixer 20sec/Vit7, puis 20sec/Vit8.
- Après refroidissement, réserver au réfrigérateur.
Servir la soupe dans des coupelles, parsemer de dés du concombre.