Ce mois ci, nouveau "défi cuisine : Coupez ! c'est dans la boîte! de Recette.de".J'ai donc réalisé une caponata, à ma façon, car il n'y a pas de tomates dans la mienne......
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 aubergines - 4 poivrons (rouge, vert, jaune, orange) - 1 gros oignon - 2 branches de céleri - 50 g d'olives vertes dénoyautées - 3 cuillères à café de câpres - 3 cuillères à soupe de raisins secs - 60 g d'amandes effilées - 2 cuillères à soupe de sucre - 10 cl de vinaigre de Banyuls - sel - poivre - huile d'olive - 1 pain de campagne
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :2 aubergines - 4 poivrons (rouge, vert, jaune, orange) - 1 gros oignon - 2 branches de céleri - 50 g d'olives vertes dénoyautées - 3 cuillères à café de câpres - 3 cuillères à soupe de raisins secs - 60 g d'amandes effilées - 2 cuillères à soupe de sucre - 10 cl de vinaigre de Banyuls - sel - poivre - huile d'olive - 1 pain de campagne
Préparation :
- Eplucher l'oignon et les branches de céleri et les couper en dés
- Eplucher les poivrons à l'économe, ôter les graines et les parties blanches et les couper en dés
- Laver les aubergines et les couper également en dés, mais un peu plus gros
- Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire suer oignon et céleri
- Au bout de 5 minutes, ajouter les dés de poivrons
- Couper les olives en 2 et les ajouter à la préparation avec le vinaigre, les câpres et les raisins secs
- Laisser mijoter une dizaine de minute et ajouter les aubergines
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter 20 minutes
- Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une bonne heure
- Couper un chapeau sur le dessus du pain de campagne
- Enlever délicatement la mie
- Ajouter les amandes effilées à la caponata et verser celle ci dans le pain de campagne
- Servir avec la mie coupée en tranches et légèrement grillée
