Ce sorbet m'a fait rapellé le '' créponi '' le sorbet citron de mon enfance , que je mangais chaque été à outrance.
Certes cette recette est longue à réaliser mais le résultat en vaut la chandelle,
Il faudra vous armer de patience car toutes les 2 heures il faut mélanger la préparation jusqu'à ce que le tout soit totalement gelé , c'est tout à fait normal que le dessus prenne et que le sirop''liquide'' soit à chaque fois dans le fond, il faut tout mélanger , remettre au congelo , et rebelotte jusqu'à que ce que la totalité de la préparation soit givré, hormis cette étape rien de bien compliqué ,
Vous pouvez servir comme moi dans la coque du citron ou dans des coupes à glace par contre dégustez rapidement car cela fond viiite !
Source ici
Ingrédients: env 1/2 litre de sorbet:
-150g de jus de citron bio env.4 citrons
-350ml d'eau
-Les zests d'un citron
-160g de sucre
-2 blancs d'oeuf
Préparation :
Si vous souhaitez conserver les coques de citrons ;Coupez à peine la base des citrons pour qu'ils soient stables.Coupez-les ensuite aux 3/4.
à l'aide d'une petite cuillère Pressez tout doucement l'écorce : récupérer le jus puis enlevez la peau et la membrane pour qu'ils soient parfaitement vidés . Réservez les citrons au congélateur.
Dans une petite casserole, portez le sucre, l'eau et les zests à ébullition pour faire fondre le sucre. ajoutez le jus de citron.
Laissez refroidir complétement.
Versez le sirop bien froid bac hérmétique, ajoutez les blancs battus en neige ferme et mélangez bien.
Laissez-le au congélateur, en le remuant toutes les 2 heures. le liquide tombe au fond, c'est normal, une fois que le sorbet aura pris, la consistance sera parfaite.
servez soit en remplissant les citrons en faisant en sorte que le sorbet dépasse bien, et remettez les "chapeaux" ou dans des coupes à glace
Dégustez sans attendre!