Depuis que j'ai découvert l'utilisation du lait concentré dans les glaces, je crie au miracle ! En fonction du type de glace, j'utilise du lait concentré sucré ou non sucré, mais le résultat est toujours aussi moelleux, sans utiliser une base de crème anglaise ! Voici ma glace au caramel beurre salé préparée en 30 min top chrono si vous utilisez des ingrédients du commerce, un chouia plus long si vous faites tout maison comme moi !

Je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter quelques éclats de caramel beurre salé, mais bon, on est gourmande ou on ne l'est pas !

Je participe avec cette recette au défi de Seb du blog " Poivré Seb " Cuisine vite fée revisitée !
Le but du jeu : revisiter un classique des recettes d'été, en moins de 40 min si possible.
Si vous ne jouez pas la " fée " du fait maison comme moi, je suis dans les clous côté timing !
Et côté revisite, à Seb de voir si la glace au lait concentré est suffisamment revisitée pour lui !

Temps de préparation : 5 min
Temps de turbinage : 25 min

Ingrédients
(pour 470 g de glace - 10 / 12 boules)

350 g de lait concentré non sucré
(ou 1 boîte)
125 g de sauce caramel beurre salé
(la totalité de la recette)
éclats de caramel beurre salé (~ 20 g)

Accompagnement
quelques tuiles
du caramel beurre salé " Tartines et Dessert " de mon partenaire Régilait

Préparation

Mettre le lait concentré non sucré (maison pour moi) et la sauce caramel beurre salé dans un récipient étroit et profond.
Mixer le tout au mixeur plongeant.
Verser la préparation dans le bac de la machine à glaces.
Turbiner 25 min environ, jusqu'à ce que la glace soit souple et bien prise.
Verser dans un bac à glace, du commerce pour moi.
Placer 1 h au congélateur.
Ajouter quelques éclats de caramel sur le dessus (ici, du caramel beurre salé cuit 8 min au lieu de 6, comme pour les Twix) et remettre au congélateur.

Tuiles
Pendant le turbinage, préparer quelques tuiles pour accompagner en partant de la recette des cigarettes russes et en les moulant sur un rouleau à pâtisserie.
Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans un bocal fermé à l'abri de l'humidité.

Cette glace reste très moelleuse, même après un long passage au congélateur, la sortit quelques minutes avant de la servir suffit pour qu'elle reprenne sa consistance.

Servir deux boules de glace accompagnées d'une tuile et de quelques touches de sauce caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise !

Quelques conseils...

2 ingrédients seulement pour une glace, c'est magique et la texture aussi, je vous le garantis !

Excusez la glace qui dégouline un peu, mais elle est tellement souple même après un long passage au congélateur qu'elle résiste mal aux températures caniculaires de ces derniers jours !!

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