Une tarte improvisée avec des prunes rouges, un peu acides, données par mon amie Véro. 

Tarte aux prunes rouges, amandes et fleurs de lavande
Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

prunes rouges
pâte brisée ou sablée (« maison » ou en rouleau)
25 g de beurre 1/2 sel
20 g de sucre roux
1 càs de vinaigre balsamique
4-5 càs de poudre d’amandes
fleurs de lavande
une poignée d’amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Laver les prunes et les couper en deux. Les dénoyauter.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre 1/2 sel, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.  Ajoutez ensuite les prunes, les tourner délicatement et faire caraméliser à feu doux.

Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Faites des petits trous dans le fond de tarte avec une fourchette.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes. Déposez les prunes dessus. Replier le reste de pâte sur le centre de la tarte. Ajoutez des amandes effilées sur le dessus et saupoudrez de fleurs de lavande.

Enfournez  et cuire environ 20 minutes.

Laissez tiédir, ou refroidir, et dégustez accompagnée de crème fouettée ou de glace…

Vous pouvez remplacer les fleurs de lavande par du thym.

*  Pour faire une tarte rustique aux prunes sans moule à tarte :

Placez la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites des petits trous dans le fond de tarte avec une fourchette.
En partant du centre, déposez les prunes sur le fond de tarte. Garder 2 ou 3 centimètres de pâte en bordure.
Rabattez grossièrement les bords de la pâtes sur les prunes.
Enfournez.