Gratiné de Rocamadour à la crème d'ail

Simple et rapide à réaliser : rocamadour à la crème d'ail

par personne : 1 rocamadour, 1 tranche de jambon cru Pour la creme d'ail 1 belle tête d'ail (du nord je prend toujours l'ail fumé d'arleux) 10 cl de lait 25 cl de crème sel poivre

Faites blanchir 10 min les gousses d'une tête d'ail dans 10cl d'eau ou de lait. (Cela enlevera l'ametume)

Puis faites bouiller les 25 cl de crème, ajoutez et infusez l'ail dans la créme à feu moderé pour reduire la préparation.

Mixez l'ensemble et passez au chinois. goutez, rectifiez.

Pour les rocamadours : Entourez chaque fromage d'un bande de jambon cru, puis placez les dans des ramequins individuels, ajoutez un peu de crème d'ail, puis passez sous le grill de votre four pendant 5 à 10 min. A servir avec quelques tranches de bon pain toastées Une autre recette excelente avec de la crème d'ail :
Côtes d'agneau à la crème d'ail
La grande histoire de notre petit fromage
Jadis appelé " Cabécou de Rocamadour ", petit fromage de chèvre en occitan, L'AOC Rocamadour fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy. Au XVe siècle, ces petits palets de chèvre sont cités en tant que valeur de métayage et d'impôt. Ainsi la dîme (l'impôt de l'époque) était fixée en fromage.
http://www.aop-rocamadour.com