Sablés diamant aux noisettes

Pour accompagner les salades de fruit ou les glaces, rien ne vaut un petit sablé.

Ingrédients300g de farine125g de sucre cristallisé + 2cs

175g de beurre tempéré
1 œuf entier 120g de noisettes décortiquées

Mélanger à la feuille du robot, la farine et le sucre. Incorporer ensuite le beurre pour obtenir un sable fin. Ajouter l’œuf entier. et amalgamer sans excès pour que le mélange soit homogène. Verser en dernier les noisettes coupées en deux. Saupoudrer le plan de travail de deux cuillers à soupe de sucre cristallisé. Diviser la pâte en deux morceaux et leur donner la forme d'un cylindre de 3,5 cm de diamètre. Les rouler dans le sucre.

Les enrouler de film ménager et les placer une nuit au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 175°. Découper dans les pâtons des rondelles d’un cm d’épaisseur. Les disposer sur une tôle recouverte d'une feuille de silicone en les espaçant légèrement, ils vont s’étaler à la cuisson. Cuire 15 min environ. Les sablés doivent rester blond pâle.