Tagliatelles de concombre à la menthe et à la feta

Une entrée vite prête, sans cuisson, légère et très rafraîchissante.

Ingrédients
1 concombre
2 cs de feta marinéeQuelques feuilles de menthe
40 g de cacahuètes salées1 jus de citronHuile d'oliveSel, poivre

Détailler le concombre en lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes et les déposer dans un bol.

Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, jus de citron et l'huile d’olive provenant du bocal de la feta marinée : elle sera bien parfumée. Ajouter les dés de feta émiettés, les cacahuètes grossièrement pilées et la menthe ciselée. Verser la vinaigrette et consommer aussitôt.

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