Un régal absolu. Escorter cette sauce mousseline d'asperges fraîches et fondantes
6 pers10 min3 minFacile
Ingrédients
3 jaunes d’œufs
Le jus d’un demi citron
3 c.à.s d’eau
250 g de beurre
70 g de crème fleurette
Sel et poivre
Passons en cuisine
Dans une casserole, faire tiédir l’eau et le jus de citron. Ajouter les jaunes d’œufs, augmenter le feu, tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter le beurre fondu, assaisonner, continuer à mélanger.
Incorporer la crème préalablement battue.
Ajouter les jaunes d’œufs dans la casserole.
Ajouter le beurre fondu
Incorporer la crème battue et tourner avec une Maryse sans battre et casser la crème battue.