Pour une soirée d'été ou un plateau télé.......
Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 tranches de pain de campagne - 18 tranches de brésaola - 1 bouquet de basilic - 40 cl de crème épaisse - 70 g de noix de cajou - 80 g de parmesan en copeaux - 50 cl d'eau - 20 g de sucre - poivre - 2 poires
Préparation :
Tartine, Noix de cajou, Bresaola, Basilic, Poire
Ingrédients pour 6 vagabonds :6 tranches de pain de campagne - 18 tranches de brésaola - 1 bouquet de basilic - 40 cl de crème épaisse - 70 g de noix de cajou - 80 g de parmesan en copeaux - 50 cl d'eau - 20 g de sucre - poivre - 2 poires
Préparation :
- Eplucher les poires, les couper en 2 et enlever le trognon
- Laver le basilic
- Prélever la moitié du bouquet et le mixer avec la crème, les noix de cajou et le parmesan
- Poivrer
- Faire chauffer l'eau avec le reste du basilic et le sucre
- Poivrer généreusement
- Laisser bouillir 5 minutes puis y faire pocher la poire pendant 5 minutes
- Égoutter, laisser refroidir et couper les poires en lamelles
- Griller légèrement les tranches de pain au four, 10 minutes à 150°
- Laisser refroidir et tartiner de la crème aux noix de cajou
- Repasser au four, 10 minutes, toujours à 150°
- Déposer 3 tranches de brésaola sur chaque tartine et quelques lamelles de poires pochées
- Servir avec un lit de roquette au parmesan
Tartine, Noix de cajou, Bresaola, Basilic, Poire