250 g de thon rouge - 2 petits oignons nouveaux - 1/2 poivron corne rouge - 1/2 botte de ciboulette - 5 branches de coriandre - 20 g de cacahuètes - 2 cuillères à café de sésame à la prune
Pour la sauce :
le jus d'un citron vert - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café d'huile à la vanille - sel - poivre - quelques gouttes de tabasco
Préparation :
Du tartare :
- Laver la coriandre, la ciboulette et le poivron
- Eplucher les oignons
- Ciseler la coriandre et la ciboulette
- Détailler le poivron et les oignons en brunoise
- Couper le thon en cube d'un à deux centimètres
- Lui ajouter coriandre, ciboulette, oignon et poivron
- Réserver au frais pendant une bonne heure
- Pendant ce temps, torréfier les cacahuètes, dans une poêle, sans matière grasse
- Dans un petit bol, bien mélanger le jus de citron avec le vinaigre balsamique, l'huile de vanille et le tabasco
- Saler et poivrer
- Juste avant de servir, ajouter les cacahuètes et la sauce au tartare
- Saupoudrer de sésame
Tartare, Thon