Salade épinard, avocat, framboises et crevettes chaudes sur chocolat

Toujours dans le cadre de la"Culino Versions en chaud et froid, comme la météo.." concoctée par Claudine, j'ai eu envie de refaire cette recette pour laquelle j'avais eu le coup de foudre dans un restaurant il y a déjà quelques années, mais que je n'avais pas oubliée..La recette initiale comportait des langoustines et des agrumes, mais je voulais surtout retrouver le fondant étonnant du chocolat sous les bébêtes encore toutes chaudes...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de pistoles de bon chocolat (Inaya) - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 6 très grosses crevettes (ou 4 gambas) crues - 1 avocat - 2 cuillères à soupe de mélange graines de courge-tournesol-pignons - 2 poignées d'épinard frais - 12 framboises - beurre salé - poivre - 1 pincée de cardamone moulue - 1 pincée de piment d'Espelette - jus de citron
Pour la sauce :
6 framboises - 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :

Tendre du film de cuisson sur 2 assiettes à dessert
Faire fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le piment d'Espelette
Verser le chocolat sur les assiettes à dessert
Placer au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse
Laver les épinards
Eplucher l'avocat, enlever le noyau et le couper en lamelles
Citronner
Décortiquer les crevettes et enlever le boyau
Rincer les framboises
Faire chauffer le beurre dans une poêle
Y cuire les crevettes, à feu vif, très rapidement
poivrer et saupoudrer de cardamone et de piment d'Espelette

De la sauce :

Préparer une sauce classique avec vinaigre, huile, sel et poivre
Écraser les framboises au pilon
Les incorporer à la vinaigrette

Dressage :

Disposer les épinards et l'avocat au fond des assiettes
Napper de sauce
Placer les feuilles de chocolat au milieu
Décorer avec les framboises et le mélange de graines
Déposer les crevettes très chaudes sur les feuilles de chocolat

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