Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert simple et très frais. Une mousse à la fraise. Un délice !
Cette mousse, vous pouvez réaliser un entremet, un bavarois, etc….
Ingrédients :
250g de purée de fraises, 50g de sucre en poudre, 4 feuilles de gélatine, 250g de crème liquide entière.
Recette :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mettre dans une casserole la purée de fraises et le sucre. Faire chauffer à petit feu. Lorsque la purée de fraises est tiède, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. Bien mélanger afin de dissoudre les feuilles dans la purée. Laisser refroidir à température ambiante.
Montée la crème liquide en chantilly. Je vous conseille de mettre le fouet de votre robot une quinzaine de minutes au congélateur, de mettre votre crème dans le réfrigérateur (elle doit être bien froide) ainsi que le bol de votre robot. Si vous avez toujours du mal à monter votre crème en chantilly, vous pouvez utiliser du chanfix (vous le trouvez en grand surface).
Ajouter 1/4 de chantilly à votre purée de fraises. Bien mélanger avec un fouet.
Verser votre préparation sur le reste de chantilly. Cette fois mélanger délicatement avec une maryse.
Réserver au frais.
Vous pouvez ajouter des fraises, un peu de chocolat, une pointe de chantilly, etc… laisser place à votre créativité.