Taboulé végétal
En ce moment, je ne sais pas vous mais moi j’ai envie de fraîcheur dans l’assiette.
Un petit taboulé végétal sans semoule de blé, ça vous tente ?
Ca change, c’est frais et c’est très très savoureux !
Vous me suivez…approchez…je vais tout vous dire !
J’ai repéré cette recette chez Megh du blog la cuisine végétarienne de Megh, que j’ai un peu modifié.
J’ai aussi utilisé des tomates noires de Crimée, vous connaissez ? Elles sont bien charnues, juteuses et savoureuses.
- 1/2 chou fleur (le mien était très gros)
- 1 citron
- 2 tomates noires de Crimée
- 5 tomates cerises
- 1 concombre
- 3 belles feuilles de basilic
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
Râpez le choux fleur à l’aide d’une râpe assez fine (ou utilisez un robot mixeur) pour obtenir une semoule fine.
Essorez la semoule ainsi obtenue dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
Pour que le chou fleur ne noircisse pas, pressez le jus du citron et mélangez bien.
Lavez et coupez vos tomates en petits dés.
Epluchez votre concombre, coupez le en 4 dans le sens de la longueur et retirez les graines centrales.
Ajoutez à votre chou fleur, le basilic finement haché ainsi que le concombre et les tomates.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, la sauce soja sucrée, l’huile d’olive.
Ajoutez la vinaigrette à votre chou fleur, mélangez bien.
Salez si nécessaire.
Coupez vos tomates cerise en 2 et posez les sur le dessus.
Servez aussitôt !
Bon appétit !