Strudel aux abricots
J’ai repéré cette recette chez ma copinaute Corinne du blog Mamou & Co il y a quelque mois, mais j’attendais avec impatience l’arrivée des abricots pour pouvoir la réaliser !
Voilà c’est chose faite.
J’ai adoré ce mélange de texture : le moelleux de la pâte à brioche, la douceur et le fruité de l’abricot et le croquant du crumble !
A faire et à refaire sans hésiter !
Ingrédients :
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
- 75 g de beurre ramolli
- 50 g d’amandes en poudre
Préparation
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Crumble
Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Ingrédients :
- 230 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 70 ml de lait
- 60 g de beurre mou
- 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 paquet de levure déshydratée)
- une belle pincée de sel
Préparation :
Dans le bol de votre robot équipé du pétrin, versez le lait légèrement tiédi et la levure émiettée.
Tamisez la farine sur le lait, puis ajouter le sel, le sucre et l’œuf légèrement battu.
Pétrissez à vitesse 2 quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis réduisez la vitesse et ajoutez le beurre mou progressivement.
Pétrissez 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans votre four tiède éteint (préchauffez à 40 °C puis éteignez le avant d’y mettre votre pâte) pendant 2 heures environ.
Beurrez un cadre à pâtisserie extensible (pour moi 25 x 20 cm) et placez sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d’un papier sulfurisé.
Étalez la pâte directement à la main dans le cadre.
Pâte à brioche
Laissez à nouveau gonfler 1 heure dans le four tiède éteint.
Ingrédients :
- 10 ou 12 abricots selon leur taille
Préparation :
Lavez vos abricots et coupez-les en deux. Retirez le noyau.
Disposez bien serré les abricots sur la pâte, face bombée de l’oreillon contre la pâte.
Mise en place des abricots
Émiettez le crumble avec les mains de façon à recouvrir entièrement les abricots.
Préchauffez votre le four à 180 °C.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir quelques instants puis retirez le cadre délicatement et coupez en parts.
Dégustez un peu tiède ou froid !
Régalez-vous !
Encore merci Corinne pour cette belle découverte.