Le soda bread est un pain d'origine Irlandaise.
Sa spécificité est que l'on utilise 2 ingredients particuliers et indispensable à sa réalisation ;
- Du bicarbonate de soude et non de levure biologique (levure boulangère) pour le faire lever.
- Et le babeurre (ou lait fermenté), lait caractérisé par son acidité.
Son acidité en contact avec le bicarbonate de soude va creer des bulles de gaz carbonique et donnera donc une mie alvéolée.
Il ne nécessite donc pas de temps de pousse et donc à l'avantage d'être fait rapidement. Idéal en cas de panne de pain ou d'envie subite de pain chaud.
Vous pouvez très bien le manger en accompagnement de vos repas sales ou au petit-déjeuner en tartines.
C'est cette option que j'ai choisie avec du fromage de chèvre et du miel.
Pour le pain
550g de farine, 8g de sel, 35cl de lait fermenté, le jus d'un demi citron, 1cs de miel, 2cc de levure chimique et 1cc de bicarbonate de soude.
-Faites chauffer le four à 200 degrés avec la plaque sur laquelle vous poserez le pain
-Dans un saladier mélanger la farine, le miel, le sel et le bicarbonate.
-Ajouter le lait, pétrir rapidement et le moins possible. Il suffis juste que les ingrédients soient incorporés
-Former une boule et la farinée légèrement.
-Enfourner la sur la plaque chaude pour une 30ènes de minutes
-Faire refroidir sur une grille avant de vous découper de grosses tranches bien épaisses ;)