Galettes de cabillaud et saumon fumé

Alors, il y a des jours où vous vous réveillez en vous disant : " Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ! " Eh oui, la panne sèche d'inspiration, ça arrive à tout le monde... plus que deux heures avant d'aller chercher ma puce à l'école, il faudrait quand même se décider !! Et là, un souvenir de galettes à base de poisson vu quelque part sur un blog mais on ne sait plus où, une envie de saumon fumé et de légumes, le plaisir de revisiter les croquettes de poisson de la cantine, et hop, cette recette est née ! Verdict de l'intéressée rentrée de l'école : " Hummm ! C'est trop bon Maman ! " Et là, c'est gagné !

Ces galettes de poisson sont vraiment une trouvaille, savoureuses, avec une pointe de citron pour relever le tout, un délice !
Je suis bien contente d'avoir été en panne d'inspiration ce jour-là !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min

200 g de cabillaud cuit (ou tout autre poisson blanc...)
50 g de saumon fumé
40 g carotte
40 g courgette
2 g de zeste de citron
2 c.c de jus de citron
1 œuf
50 g de pain
100 g lait
sel, poivre du moulin
2 c.s de persil haché
huile d'olive

Préparation

Cuire le cabillaud dans un bouillon ou au micro-ondes (version pressée, mais après, on rajoute plein de saveurs, alors ça le fait !).
Laisser refroidir.
Couper la carotte et la courgette en brunoise la plus fine possible.
Émietter le pain et l'imbiber avec le lait.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Émietter le poisson, ajouter tous les ingrédients (saumon, poisson, courgette, carotte et persil), bien mélanger.
Assaisonner avec sel, poivre, jus et zeste de citron.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Façonner 4 jolies galettes à l'aide d'un emporte-pièce rond (cuire en 2 fois pour 4 personnes, cette fois-là, nous n'étions que 2).
Tasser avec le poussoir et retirer l'emporte-pièce.
Laisser cuire 4 à 5 min de chaque côté à feu moyen/fort (8 sur mon induction) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

J'ai servi ces galettes avec du riz et une julienne réalisée avec le reste des carottes et des courgettes.

On s'est ré-ga-lé !!!

Quelques conseils...

Une très bonne idée pour faire manger du poisson aux enfants, ma fille de 8 ans a adoré !
Et sa mère aussi !