Tous les alsaciens le connaissent et l'adore, il est souvent sur la table du petit déjeuner ... Normal, qui pourrait résister à une mie fondante recouverte d'un "crumble" ou "streusel" pour rester alsacienne, parfumé à la cannelle ...
6 pers20 min30 minFacile
Ingrédients
Pour la brioche :
300 g de farine T45
200 g de lait env.
15 g de levure fraîche
60 g de sucre semoule
25 g de beurre
Pour le streusel :
100 g de farine
75 g de beurre
75 g de sucre
1 c.à.c de cannelle
Passons en cuisine
Cette recette nécessite 3 heures de levée.
- Dans un saladier, verser la farine et le sucre puis mélanger. Ajouter ensuite le sachet de levure.
- Ajouter maintenant le beurre et pétrir un peu puis, ajouter le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. (Ce n'est pas grave si elle est un peu collante). Recouvrir le saladier d'un torchon humide puis, laisser monter environ 2 bonnes heures. (Jusqu'à ce que la pâte double de volume).
- Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé et y déposer la pâte et laisser lever encore un fois recouvert d'un torchon humide durant 1 heure.
- Pour le streusel, émietter du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et la cannelle puis réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque la pâte à finit de lever, la badigeonner de lait puis la recouvrir de streusel et la faire cuire au four chaud durant 30 minutes.
Pour tester la cuisson : le streusel doit avoir un peu "bronzé" et lorsque vous enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir totalement sèche.
- Une fois bien refroidi, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace ce qui va faire tout son charme.