Tous les alsaciens le connaissent et l'adore, il est souvent sur la table du petit déjeuner ... Normal, qui pourrait résister à une mie fondante recouverte d'un "crumble" ou "streusel" pour rester alsacienne, parfumé à la cannelle ... 

6 pers20 min30 minFacile

 
Ingrédients

Pour la brioche :

300 g de farine T45 

200 g de lait env.

15 g de levure fraîche

60 g de sucre semoule

25 g de beurre 

Pour le streusel :

100 g de farine

75 g de beurre

75 g de sucre

1 c.à.c de cannelle 

Passons en cuisine

Cette recette nécessite 3 heures de levée.

• Dans un saladier, verser la farine et le sucre puis mélanger. Ajouter ensuite le sachet de levure. 

• Ajouter maintenant le beurre et pétrir un peu puis, ajouter le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. (Ce n'est pas grave si elle est un peu collante). Recouvrir le saladier d'un torchon humide puis, laisser monter environ 2 bonnes heures. (Jusqu'à ce que la pâte double de volume).

• Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé et y déposer la pâte et laisser lever encore un fois recouvert d'un torchon humide durant 1 heure. 

• Pour le streusel, émietter du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et la cannelle puis réserver. 

• Préchauffer le four à 180°C. 

• Lorsque la pâte à finit de lever, la badigeonner de lait puis la recouvrir de streusel et la faire cuire au four chaud durant 30 minutes.

• Pour tester la cuisson : le streusel doit avoir un peu "bronzé" et lorsque vous enfoncez un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir totalement sèche.

• Une fois bien refroidi, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace ce qui va faire tout son charme.