La Mahalabiya est un dessert oriental, genre crème/flan, qui se fait normalement à base de lait, maïzena et eau de fleur d’oranger ou eau de rose.

Comme je n’aime pas l’eau de rose et que je n’avais pas d’eau de fleur d’oranger j’ai chois de la faire à la vanille et de l’accompagner d’une compotée de coings à la cannelle.

J’ai trouvé ce petit délice chez ma très chère Natt que je remercie au passage pour ce régal ;)

Pour environ 5 pots :

Pour le coulis de pêches

300 grs de coings au sirop

1 càc de cannelle

3 càs rases de sucre

25 cl d’eau

Pour le mahalabiya

3 tasses de lait (1tasse= 250ml)

3 càs rases de sucre

3 càs rases de maïzena

1 cs d’eau de fleur d’oranger

1 cs d’eau de rose

 2 càs d’extrait de vanille maison

Préparation de la compotée de coings :

Faire cuire le sucre avec l’eau jusqu’à ébullition puis ajouter les tranches de coings avec la cannelle.

Cuire jusqu’à ce que ces dernières soient tendres.

Laisser refroidir ensuite enlever l’excès de sirop et en laisser juste un peu puis mixer.

Préparation du mahalabiya :

Faire chauffer le lait avec le sucre.

Diluer la maïzena avec un peu de lait et l’incorporer ensuite dans le lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Ajouter la vanille.

Poursuivre la cuisson tout en remuant jusqu’a ce que la crème devienne épaisse (faire le test de la cuillère) pendant environ 10 mins à feu doux.

Laisser tiédir.

Répartir dans des verrines le coulis de pêches puis verser dessus le mahalabiya. Mettre au frais quelques heures avant de déguster !