Alors, pour 6 petits gourmands, il te faut...
2 grosses mangues ou 4 petites2 maracuja (ou a défaut le jus d'un demi citron)5 cl de crème de coco30 cl de crème liquide entière2 gouttes d'extrait de vanille2 feuilles de gélatine (il est possible de remplacer la gélatine par 2 g d'agar-agar je te dirai comment après)6 cuillère à café de gelée de maracujasMet les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.Epluche les mangues, récupère la chair et mixe la.Passe au tamis fin la pulpe de mangue et la pulpe des maracujas jusqu'à ce que tu aies récolté le maximum de jus. Jette les fibres et graines restantes. Prélève environ 1/4 du jus de fruit et fais le chauffer au micro-onde environ 30 secondes à puissance maximale.Fais y fondre la gélatine en remuant énergiquement. Laisse un peu refroidir et mélange au reste de jus en homogénéisant bien le tout.Réserve au frais.Dans un bol bien froid, verse la crème de coco et la crème liquide.Fais la monter en Chantilly. Ce n'est pas grave si la crème ne devient pas trop ferme. La crème doit rester légère.Une fois la crème montée, incorpore la au jus de mangue.Remplis 6 ramequins et réserve au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Au moment de servir, ajoute que chaque ramequin une petite cuillère à café de gelée de maracujas ou encore quelques fruits frais.
Et voilà!!! un dessert sans trop de sucre, tout doux et bien fruité, parfait pour accompagner un dîner léger...De quoi faire un grand Miaaaam....
Pour une version à l'agar-agar, il faut faire chauffer l'agar-agar dans une partie du jus de fruit et le faire frémir pendant 2 minutes. Attends qu'il soit bien tiède avant de l'incorporer au reste de la préparation.
Cette recette participe au défi du mois recettes légères à déguster en terrasse du site Recettes.de
mangue, fruit de la passion, cuisine antillaise, sans sucre ajouté