Cela faisait longtemps que je voulais tester cake ou muffins à la carotte. Chose faite ! Et absolument pas déçue. C'est exquis ! Je vous conseille vivement cette recette, très goûteuse et super agréable à déguster !

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 carottes
• 1 bûche de fromage de chèvre de type Saint-Maure
• 100g de mimolette
• 3 oeufs
• 80ml d'huile d'holive
• 125ml de lait
• 1 cuil à café de cumin en poudre
• Gaines de cumin pour la déco
• Sel et poivre
  

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez et lavez les carottes. Râpez-les et réservez.

Coupez la bûche de chèvre en dés. Coupez la mimolette en dés. Réservez.

Dans un saladier (ou un mixer pour ma part), mélangez la farine et la levure.

Ajouter les carottes râpées et les 2 fromages et mélangez bien.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec l'huile et le lait puis ajoutez le tout à la préparation précédente.

Salez et poivrez ; ajoutez le cumin en poudre. Mélangez bien afin que le tout soit bien homogène.

Dans des caissettes (comme sur les photos) ou dans des moules à muffins, répartissez la pâte (à l'aide d'une poche à douille par ex, ou une cuillère à soupe). Parsemez de graines de cumin.

Enfournez pour 25mn.

Sortez du four et dégustez tiède ou froid.

Recette originale et très sympa :) Admirez le moelleux sur la photo ;-)

Merci au blog " les gourmandises d'isa"