Brioche spirale infernale
Cette brioche me fait de l’oeil depuis un moment !
Et bien je me suis lancée et voilà le résultat.
La recette est celle de Manue du blog La Popotte de Manue. Par contre, j’ai modifié la garniture, Manue a garni sa brioche de beurre et de chocolat moi j’y ai mis plein de caramel au beurre salé de mon partenaire Régilait !
Cette brioche était une tuerie !
- 300 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 10 g de levure fraîche
- 13 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre à température ambiante
- 1 tube de caramel au beurre salé de mon partenaire REGILAIT
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Dans le bol du robot muni du crochet, déposez la farine avec le sucre, puis ajoutez la levure émiettée puis le lait, l’œuf et le sel.
Pétrissez à petite vitesse jusqu’à ce que la farine ait absorbé tout le liquide.
Puis ajoutez le beurre et poursuivrez le pétrissage une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement des parois du bol de votre robot.
Placez votre pâte dans un saladier et recouvrez-le d’un linge humide.
Laissez votre pâte doubler de volume (environ 2 heures à température ambiante ou dans votre four éteint préchauffé à 40°C) puis dégazer et placez la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes afin de la raffermir et de la travailler plus facilement.
Passez le temps depousse et le passage au réfrigérateur, étalez le pâton sur le plan de travail fariné en un rectangle de 35 x 45 cm.
Placez le cercle de pâte au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes afin de raffermir un peu la pâte et qu’elle soit plus facile à découper.
Découpez des tranches d’à peu près 1cm de large avec un ciseau. Faites attention de ne pas découper à fond.
Rabattez les tranches d’un côté puis de l’autre en les plaçant légèrement à l’horizontal.
Mélangez le jaune d’oeuf avec le lait puis badigeonnez-en la brioche à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Régalez-vous, c’est trop bon !