Une fois n'est pas coutume, enfin c'est pas non plus une exception , mais c'est très rare que je fasse du poisson !
En allant faire les courses je suis tombée sur de " La Roussette " je ne connais pas trop ce poisson...
Je l'ai accompagné de crevettes ( que j'adore et que je colle un peu partout :-p ) et des petits légumes ..
J'ai fait cette recette dans mon nouveau Wok à poignet amovible de mon partenaire " PIREX "
Qui est parfait pour ce genre de recette !
J'ai aussi utilisé des épices reçues dans la Box Kitchen Trotter spéciale Égypte
Du DUKKAK ( graines concassées ) à base de > Amandes-Noisettes-Coriandre-Cumin-Sésame-poivre-sel-sucre
Du MOLOKHEYA en poudre à base de > Feuilles de Corette séchée << plante qui ressemble à l
- 500 gr de Roussette
- 280 gr de Crevettes roses
- 2 gousses d'ail
- 5 oignons civette
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 5 carottes
- 4 Tomates
- 60 gr de Gelée de piment d'espelette
- Basilique frais
- 1 cc d'épices Dukkak ( graines concassées )
- 1 cc de Molokheya
- 3 cs Huile d'Olive QuinteSens
- Sel & Poivre
- Poivre noir sauvage Excellence bourbon
1°- Épluchez , lavez vos légumes et les coupez en brunoise ( petits carrés )
Coupez vos oignons civette et 2 ou 4 ,hachez le basilique ..
2°- Épluchez vos crevettes et coupez la roussette en longs tronçons
3°-Mettre le tout dans le WOK avec de l'huile d'Olives , salez et poivrez
Laissez sur feu doux environ 15 mn en remuant de temps en temps.
Ôtez vos légumes du Wok et les réserver ............
4°- Mettre un peu de beurre dans votre Wok et faites revenir la Roussette
salez et poivrez , puis ajoutez les crevettes , laissez 5 mn ..
5°- Ajoutez votre brunoise de légumes, puis les épices et remuez pour qu'elles
se mélangent bien au reste , laissez 2 mn puis finir par la gelée de Piment.
6°- Baissez le feu au minimum et laissez 15 mn à couvert ..
Servir aussitôt bien chaud, ajoutez quelques petites feuilles de basilique .......
Un plat pleins de saveurs ...Un poisson fin, tendre agréable en bouche ( j'ai adoré !! )