Tchicha sauce rouge ( 10 personnes )
Pour changer de la chorba frik et du jari, je vous propose aujourd'hui une soupe à l'orge. J'étais partie pour cuisiner la version rapide au lait ( tchicha) mais la moue déconfite de mes enfants à cette proposition m'a fait changer d'avis !
J'ai donc improvisé cette soupe de semoule d'orge à la façon d'une harira en y ajoutant pois chiche, pois cassé, lentilles : une soupe saine et nourrissante pour le ftour.
Ingrédients :
300 g de viande de veau coupée en cubes
1 gros oignon ou 2 moyens
3 tomates mûres
2 gousses d'ail
1 poignée de pois chiche
1 feuille de laurier
1 verre à thé de lentilles
1 verre à thé de pois cassé
200 g d'orge
sel, poivre
1/2 bouquet de coriandre
1/2 càc de cumin
1/2 càc de carvi
1 càc de gingembre
Piment doux
1 càs de concentre de tomate ( facultatif)
Préparation
Dans une cocotte, mettre 2 càs d'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail haché, les morceaux de viande, le sel, le poivre et les épices.
Laisser dorer quelques minutes, ajouter les pois cassés et les pois chiches puis les tomates mixées.
Laissez mijoter une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.
Mouillez avec 2l d'eau et laisser ébouillanter. Fermez la cocotte et cuire sous pression pendant 20 minutes.
Ajoutez de l'eau bouillante selon la consistance sachant que la semoule d'orge absorbe beaucoup de liquide.
Ajouter la semoule d'orge tout en remuant et laisser cuire 15 à 20 minutes de plus.
Servir avec la coraindre ciselée