Une tarte aux fraises très rapide et facile à réaliser : pas de pâte à tarte à préparer, pas de cuisson. En effet, le fond de tarte est constitué d’une base de biscuits écrasés et de beurre, comme pour un cheese-cake ou une Key lime pie. Il est ensuite recouvert d’une crème fouettée au mascarpone et au citron et de fraises fraîches ! Un nuage de sucre glace, quelques feuilles de menthe, verveine ou basilic, quelques fleurs pour décorer et voilà une superbe tarte, fraîche et délicieuse.
Le dessert parfait de l’été, idéal à réaliser en vacances quand on n’a pas forcément de four (en location, en camping) ou lorsque l’on reçoit des amis à l’improviste, il suffit d’avoir un ou deux paquet de biscuits dans le placard, du mascarpone et quelques fruits (fraises, framboises, pêches, abricots…), la confiture peut-être remplacée par le zeste d’un citron.
Tarte aux fraises et au mascarpone citronné (sans cuisson)
Préparation : 20 min – Pas de cuisson
Pour 4-6 gourmands
250 g de biscuits (Thé, galettes, palets bretons, spéculoos…)
80 g de beurre
500 g de petites fraises
250 g de mascarpone
5 càs de marmelade de citrons
sucre glace
feuilles de menthe, basilic, thym citron, verveine…
(éventuellement quelques fleurs non traitées pour décorer)
Cassez les biscuits en petits morceaux et écrasez-les en poudre dans un saladier (ou mixez-les).
Faites fondre le beurre, versez-le sur la poudre de biscuits et mélangez.
Etalez cette pâte à la main dans un moule à charnière (un moule à tarte ou directement dans le plat de service) et tassez-la soigneusement à l’aide d’un verre à fond plat. Réservez au réfrigérateur pour que pâte ait le temps de se durcir et de se solidifier.
Au moment de servir, rincez les fraises, séchez-les bien sur du papier absorbant, ou un torchon, et équeutez-les avec un couteau de façon à leur donner une base plate.
Battez, au fouet, le mascarpone avec la marmelade de citrons.
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et démoulez-le sur le plat de service.
Etalez la crème citronnée sur la pâte biscuitée. Disposez les fraises et poudrez de sucre glace.
Décorez éventuellement de fleurs non traitées et de feuilles de menthe, de basilic ou de thym citron.
Une recette découverte dans Cuisine Actuelle n° 282- juin 2014.1919
