Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire du caviar d'aubergine, mais une recette chassant l'autre, je n'avais jamais pris le temps... enfin, le temps, c'est une bien piètre excuse parce que c'est vraiment très facile et très rapide à faire ! Je dois remercier l'aubergine qui restait esseulée au fond de mon bac à légumes et ne demandait qu'à flatter nos papilles ! Enfin, justice lui est rendue avec ce caviar d'une douceur incroyable en bouche.

Un petit pot de caviar d'aubergine, un petit pot de tapenade, quelques toasts et voilà vos invités comblés à l'apéritif !

J'ai trouvé cette recette chez mon amie Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA que je ne présente plus !

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients
(pour 120 g de caviar environ)

1 grosse aubergine
1/2 gousse d'ail
1 c.s d'huile d'olive de qualité de mon partenaire Le Domaine de Pierredon
1 c.c de jus de citron
sel, poivre du moulin
paprika

pain toasté

Préparation

Placer l'aubergine sur une plaque et enfourner sous le grill du four pendant 20 min environ, en la retournant de temps en temps.
L'aubergine est cuite lorsque la peau est brûlée et boursouflée, la pulpe tendre.
Laisser tiédir.
Évider l'aubergine à la cuillère, ajouter l'ail râpé à la microplane.

Mixer avec l'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre et une pointe de paprika pour la couleur.

Réserver filmé au frigo et servir avec des toasts en entrée ou à l'apéritif.

Le caviar d'aubergine peut se conserver plusieurs jours, si vous y résistez ! Pas nous...

Je n'avais jamais fait de caviar d'aubergine, j'ai été conquise ! C'est tellement fin et facile à faire que je ne me ferai pas priée pour en refaire !