Habituellement, je prépare le travers de porc en morceaux après avoir demandé au charcutier de fendre les os en deux par le milieu. Sinon, je trouve que ça fait "cannibale". Seulement parfois, on tombe au supermarché sur une belle pièce de travers et je déconseille alors d'essayer de couper soi-même la chose. En utilisant un fenderet, j'ai cassé ma planche et pas coupé un seul os ! La solution est donc de le cuire entier. C'est le magazine SAVEURS qui m'a donné cette idée géniale. Ultra moelleux, moelleux !
200 g de ketchup épicé
100 g de miel
3 cc de gingembre en poudre
6 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de vin
Sel
Enfourner la viande le lendemain à four préchauffé à 180° et la rôtir en retournant le travers et en le badigeonnant régulièrement de marinade pendant 45 min. Ajouter de l'eau de temps en temps au fond du plat pour éviter que le jus ne caramélise trop rapidement. Servir avec un riz nature.
200 g de ketchup épicé
100 g de miel
3 cc de gingembre en poudre
6 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de vin
Sel
Enfourner la viande le lendemain à four préchauffé à 180° et la rôtir en retournant le travers et en le badigeonnant régulièrement de marinade pendant 45 min. Ajouter de l'eau de temps en temps au fond du plat pour éviter que le jus ne caramélise trop rapidement. Servir avec un riz nature.