Ananas rôti au beurre salé

L'ananas rôti au romarin de Mamou & Co m'a fait repenser à une recette repérée dans le magazine Saveurs. Je raffole des fruits parfumés au romarin mais le mien datait des vacances en Toscane de l'an dernier... Ce sera donc un ananas caramélisé au beurre salé.

Ingrédients

1 ananas mûr à point
2 gousses de vanille
100g de sucre
50g de beurre demi-sel

Trancher le toupet, peler l'ananas à vif et retirer les yeux en taillant en biais pour former une jolie spirale (si l'on y arrive, la mienne étant rectiligne ....).

Préparer le caramel en faisant chauffer dans une petite casserole le sucre avec 7cl d'eau. Décuire avec le beurre détaillé en petits morceaux. Arroser l'ananas de caramel, ajouter les gousses de vanille fendues et grattées puis enfourner à four préchauffé à 150° pendant 1 bonne heure. Arroser régulièrement durant la cuisson. Faire réduire le caramel et le présenter avec l'ananas tranché dont on a ôté le coeur.

Je vous laisse imaginer les effluves ...