Velouté de fanes de radis

Namiemix a réinterprété avec succès ma soupe de cresson en remplaçant ce dernier par des fanes de radis. J'ai testé et suis largement conquise, c'est délicieux. Habituellement, j'ajoutais les fanes en complément d' autres légumes et n'avais pas pensé en faire un velouté à part entière. Je n'ai pas ajouté de crème, c'est bon ainsi.
Velouté de fanes de radis

Pour 2 bols

1 botte de fanes de radis
1 petit oignon
1 pomme de terre
1 noisette de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre

Faire revenir un bel oignon finement émincé dans le beurre. Quand il est transparent, ajouter la botte de fanes de radis soigneusement lavée et grossièrement hachée. Lorsque les feuilles sont fatiguées, ajouter la pomme de terre détaillée en petits cubes. Mouiller avec 50 cl d’eau bouillante et saler. Laisser mijoter ½ heure puis mixer le contenu de la casserole. Assaisonner avec le poivre et la muscade râpée. Ajouter éventuellement 10 cl de crème en dernier.

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