Sorbet ananas - Focus Cuisine

Le plus difficile est de trouver un ananas mûr à point, riche en goût et bien sucré. Après, c'est un jeu d'enfant. Pour la décoration, on peut prélever une tranche d'ananas avant de tout mixer.

Ingrédients
1,5 kg d'ananas150g de sucre1 citron1 cs de kirsch Parer l'ananas, couper la pulpe en dés en éliminant la partie centrale du fruit, la mixer : on obtient 750 g de purée de fruit.

Faire bouillir 150g d'eau avec le sucre. Incorporer la purée de fruit et porter le tout à ébullition. Cette étape est essentielle, c'est elle qui va renforcer le goût du sorbet.

Laisser complètement refroidir et mettre au congélateur pour que le coulis soit extrêmement froid. Ajouter le citron pressé et le kirsch. Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un sorbet, soit une vingtaine de minutes.